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鱼汤熬不出乳白色,饭店厨师告诉我,原来第一步就做错了

 

鱼汤熬不出乳白色,饭店厨师告诉我,原来第一步就做错了 ,把葱姜蒜切好,第一步应该先把鱼在锅里煎一下。

然后要一次性加足冷水,不能再中途添水,这样熬出来的鱼汤才会奶白鲜美,把鱼身上的肉片下来,鱼骨和鱼头剩下,先把鱼骨和鱼头添水熬半个小时。

片好的鱼片不用着急放,半个小时后,放入鱼片,鱼片煮5分钟即可,根据个人口味放入调味,简单放入盐和少量胡椒粉。

出锅的时候放入香菜和切好的葱丝,美味可口的鱼汤就做好了,汤好吃,鱼肉也鲜嫩,适合孩子吃。回鱼的刺少,基本没有刺,孩子适合。

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